产于福建福州。

　　相传，清咸丰年间，有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他技术高超，能作多种美味菜肴，深得主人器重。一次主人因受风寒，食而无味，日见消瘦。林氏苦苦寻思，取来一块腿精肉，放在锅内不停地翻炒，不时加入冰糖、料酒、盐、虾仁等佐料。炒着翻着，忽闻一股焦 味，原来汤汁已被烧干。林氏以为这下可糟了。哪个知一尝，味道却鲜得出奇。他当即送给主人品尝，主人连声赞道：美味，美味！太太，小姐见之大喜，也想吃，问林：明日可有肉松？ 林鼎鼎笑道：有我林鼎鼎在，日日有！自此将来，他潜心琢磨配制肉松的办法，终于在咸丰六 年创制成香醇色艳、味鲜带甜的棕色肉松。地方官将林氏制作的肉松进贡清文宗皇帝，赠送给京中官员。宫中贵妃食后问：还有肉松吗？内侍答：有林鼎鼎在，日日有！一时间，鼎日有 广为流传，很多官使纷至沓来品味。林鼎鼎见此情景，干脆辞去厨师之职，开设作坊，专营肉松。 取何店名？林氏想：鼎日有名声在外，何不就挂此招牌！后来，林鼎鼎创制的肉松偏方日臻 健全，为不同于江苏的太仓肉松，便称之为鼎日福建肉松，买卖兴隆。 鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。