奶皮也叫干奶酪，和西式快餐中称作"忌司"的相似，是青海农牧交错区域农民用牛奶制成的著名士特商品之一，为牛奶制品中最可口的营养食品。其制作历史己近百年。

　　　　 奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干，即成。　　　　 奶皮纯黄夹白，油渍点点，蜂窝沙孔满布，色彩清爽迷人，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻，营养丰富，不但可供平时食用，而且更是节日、迎亲嫁女待客的上品，也是探亲访友、慰问老年患者的礼品。老年人最喜把奶皮切成小块泡在奶茶中食用。若切盘上席，作为干果软糖，则是非常不错的奶油小吃。