景宁笋干的基本介绍

在梅岐乡岗楼村的竹笋两用林基地里，到处是忙碌的竹农，一株株毛茸茸的竹笋，被竹农们挖回家，经去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、榨压成形、烘干等一系列加工过程，制作成笋干销售，成为山区农民的增收致富的新渠道。

营养成分

笋干不只辅佐名菜，而 且有相当的营养和医用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高中一年级倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，与在蛋白质代谢过程中占有要紧地位的谷氨酸和有保持蛋白质构型用途的胱氨酸，都有肯定的含量，为优良的保健蔬菜。据医家研究，因为笋干含有多种维生素和纤维素，具备防癌、抗癌用途。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家觉得，竹林丛生之地的大家多长寿，且极少患高血压，这与常常吃笋有肯定关系。

做法

每年清明节前后采挖鲜笋,经过修根-剥壳-高温煮透-清水浸漂-压仓发酵-太阳曝晒等工艺,历时半年制作出清香醇厚,色泽明黄的优质笋干.整个制作过程不用任何添加剂,既保证了笋干的原汁原味,也保证了笋干的安全健康.

品尝食用方法

温水浸泡72小时（冬季每24小时更换一次清水，夏季12小时更换一次）后取出，切块、切片、拉丝切条，素炒、凉拌、炖汤均是美味佳肴。煎炒：可直接用泡制好拉丝切条的竹笋干，经沸水煮10-15分钟，取出虑水后用猪、牛肉、腊肉等进行煎炒。炒出的菜肴味美可口。竹笋不可以生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出很多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。