合肥龙虾的基本介绍

在安徽会合肥，吃龙虾成为一种时髦。全市围绕小龙虾产业从业职员超越20万人，产业经济总值超20亿元。全市现有较大规模龙虾出口企业12家，年加工出口能力近3万吨，创汇4000万USD以上。预计今年合肥龙虾经济总量将达20亿元。近期，该市荣获“中国淡水龙虾之都”称号，成为全国惟一在淡水龙虾范围获此殊荣的城市。

营养成分

1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱与病后需要调养的人是非常好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具备要紧的调节用途，能非常不错的保护心血管系统，它可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有益于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳用途较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益效果；

4.日本大阪大学的科学家近期发现，虾体内的虾青素能够帮助消除因时差反应而产生的“时差症”。

做法

烧

配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精；

烧法：

1、最好使大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾无人拿小盘子装的；

2、锅烧烫，油要多放，由于这菜主如果炒，油不多，立刻焦掉，如何行；

3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；

4、虾放入锅内，开大热门炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，如此才会入味，就如此一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；

5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。

品尝食用方法

食用龙虾时，用海鲜刀叉即可。同时配备一把钳子，在必要时可用来夹碎龙虾的钳子和硬壳，挑出里面的龙虾肉吃。吃龙虾，不遵循“海鲜配白酒”的传统搭配法，由于龙虾是贵族人士在要紧场所吃的食品，所以只须搭配同样隆重的酒即可。而其他海鲜，只须简单地搭配白酒就能了。