六祖禅茶小档案

　　产地：广东新兴县　　品种：乌龙茶，由台湾引入种植，科学改良后成一种叶大和叶厚的名贵品种。　　商品特征 　　1.干茶色泽墨绿，茶汤色泽呈金黄明亮，香气清香，滋味鲜爽，回甘好，叶底完整 　　2.采茶季节以春、秋为主： 　　春茶 品质最好，经过冬天的休眠期，茶树体内积累丰富的营养，在春天气候温暖，雨量充沛，有益于茶树氮代谢的进行，使鲜叶中内含物质丰富，尤其是芳香物质、氨基酸、茶氨酸及水溶性成分，含量较高，所以春天的六祖禅茶香气清高，滋味浓厚甘爽，品质好。 　　秋茶 秋天天高气爽，昼夜温差大，特别有益于花果香型的芳香物质的形成与积累。如-、-含量增加，所以秋天的六祖禅茶香气尤为高锐持久，也就是大家常说的秋香显露。 　　六祖禅茶在海拔800m的高山上，这里土层深厚和泉水丰盛，有机质丰富、云雾缭绕，湿度大，很合适茶树成长，这里茶树受较多漫射光，氨基酸（如茶氨酸）含量增加，多酚类尤其是苦涩味重的酯型儿茶素含量减少，使茶叶滋味变得愈加鲜爽醇和。 　　高山晚上相对低温，茶树成长缓慢，利于清香型香气物质的形成与积累，使茶叶香气变得愈加浓郁。 　　另外，这里的环境紧靠龙山温泉泉眼，有丰富的矿物质，矿物质对茶树体内氨基酸和芳香物质的合成具备激活和促进用途，使茶叶滋味醇厚、回甘，提高茶叶品质。 　　 　　加工篇　　晒青 　　新鲜采摘回来的茶叶，里面含有水分，借助太阳热力，将茶鲜叶里面多余的水分蒸发，可以促进酶的活化，对形成半发酵茶的香气，和去除清臭味有帮助。 　　摇青 　　令茶叶产生碰撞，摩擦运动会擦破叶缘细胞，促进酶的氧化用途。摇青不仅仅是摇，还需要凉，通过一动一静的方法处置达到成效。通常来讲，反复重做4-5次。历时大约8-10小时，可视为轻度发酵。伴随发酵时间延长，形成绿叶红镶边。 　　杀青 　　用炭火高温将酵素的活性破坏，抑制茶叶继续发酵，防止茶叶由于过度发酵，而令香气散失，将半发酵茶特有些想起保留。 　　揉捻 　　将茶叶由片状便成为条索状，将叶细胞破坏，挤出茶汁。粘附茶表层，到冲泡的时候茶汁就会很容易溶入水里，提高茶汤滋味。这个步骤会干扰茶叶的外观和品质，所以在压揉时，力度学会特别要紧。力度太猛，茶叶会碎，太轻，条索会不紧。有时候，为了把握最好的机会，师父要在高温下徒手揉捏，过程相当艰辛。 　　干燥 　　用炭火高温破坏残留的茶叶上酵素，彻底终止发酵用途，将茶叶品质固定在理想的程度。水分蒸发后，茶叶体积缩短，利于贮藏。 　　茶艺篇　　1、泡茶可使用白瓷盖碗，或者密度较高的紫砂壶，以降低香气流失，茶壶形状可使用扁身阔底壶，令长条形的茶叶可以再壶底铺平，茶味更易渗出。 　　2、用摄氏度95℃以上的水温泡乌龙茶，第一泡茶汤不喝，主如果开润茶叶，第二泡可尝出真的茶味，第一闻茶香领会浓郁、清纯，然后把茶汤吸入口中，再让茶在口腔中打转，品尝醇厚，尝出茶味，约可泡7-8次。 　　3、以细杯品茶，杯口不可太大，以免香气流失。 　　有机种植无农药残留 　　六祖禅茶产在海拔800m的高山上，这里土层深厚、泉水丰盛，有机质丰富、云雾缭绕，湿度大，很合适茶树成长，这里茶树受较多漫射光，氨基酸含量增加，苦涩味含量减少，使茶叶滋味变得愈加鲜爽醇和。高山晚上相对低温，茶树成长缓慢，利于清香型香气物质的形成与积累，使茶叶香气变得愈加浓郁。 　　另外，这里的环境紧靠龙山温泉泉眼，有丰富的矿物质，矿物质对茶树体内氨基酸和芳香物质的合成具备激活和促进用途，使茶叶滋味醇厚、回甘，提高茶叶品质。 　　 喝六祖禅茶好处多多 　　　　1、消除风险美容与健康的活性氧： 　　　　2、天天喝1公升乌龙茶能改变皮肤过敏： 　　　　3、饮用乌龙茶能瘦身： 　　　　4、预防老化效果。