彭水魔芋的基本介绍

彭水县海拔800米至1500米的山区沟壑纵横，农民房前屋后成长着一种不需要精心管理的农作物———魔芋。

“世界的魔芋在中国。”中国园艺掌握魔芋协会会长、西南大学魔芋研究中心主任张盛林介绍，全球只有中国和东南亚部分国家种植魔芋，中国无论规模和产量，都是世界第一。张盛林觉得，按目前的进步态势，“中国的魔芋之都在彭水。”

据介绍，因为魔芋商品具备降血压、降血脂、降血糖、防癌、减肥、补钙、排毒养颜等效果，“魔芋商品在日本、韩国很畅销。”

魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以拯救

现在，在彭水县城旁的一条山沟里，由天娇公司修建的魔芋加工厂已开始生产———从魔芋片到精粉，再到从精粉中提取的精品葡甘露聚糖，都已生产出来。“通过加工，从农民手中回收来的魔芋头，可增值一倍以上，加工出来的精品，都出口到了韩国和日本。”

营养成分

彭水魔芋具备丰富的营养成分。第一，彭水魔芋含有很多的膳食纤维，能够帮助增加饱腹感，减少胆固醇，预防便秘，能够帮助控制体重等。第二，彭水魔芋还含有适量的优质蛋白质，对于素食者来讲是一个非常不错的蛋白质来源。除此之外，彭水魔芋含有丰富的甘露糖酐、维生素、植物纤维与适量的粘液蛋白。

总的来讲，彭水魔芋是一种营养丰富、安全健康的食品，具备较高的营养成分。

商品特征

彭水魔芋的商品特征主要包含以下几个方面：

外观特征：彭水魔芋的块茎较大，形似裹满泥巴的小南瓜。

品质特征：彭水魔芋优质，具备细腻、爽滑的口味。

产地特征：彭水县海拔800米至1500米的山区沟壑纵横，农民房前屋后成长着魔芋，这里的土壤和气候特别合适种植魔芋。

安全性：彭水魔芋需加工后方可食用，由于全株有毒，以块茎为最，不可生吃。

综上所述，彭水魔芋以其独特的产地环境、优良的品质和细腻的口味等特征遭到买家的喜欢。

历史民俗

彭水魔芋的历史可以追溯到古时候，具体来讲，其种植历史悠久，可以追溯到清朝时期，到今天已有数百年的历史。在长期的种植实践中，彭水人民积累了丰富的经验，培育出了优质的魔芋品种。

在民俗方面，彭水魔芋作为一种特点食品，被广泛用于各种民俗活动和节庆场所。在彭水区域，魔芋被视为一种吉祥、幸福的象征，常被用于祭祀祖先和神灵。同时，在当地人民的日常，魔芋也被视为一种美味佳肴，被用于制作各种美食，如凉拌魔芋、炖魔芋、烤魔芋等。

在历史上，彭水魔芋的种植曾一度遭到限制，由于魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃。但伴随现代加工技术的进步，彭水魔芋的毒性得到了有效的控制和处置，使得魔芋的食用安全得到了保障。这也为彭水魔芋产业的进一步进步提供了契机。

总的来讲，彭水魔芋作为一种具备悠久历史和丰富文化内涵的特点产业，已经成为了彭水区域的一张名片。在将来的进步中，彭水县政府将继续加强对魔芋产业的支持力度，推进其不断壮大，为当地经济进步和农民增收做出更大的贡献。

彭水魔芋的获奖荣誉

彭水魔芋在历史上曾获得多项荣誉。在2008年11月3日，彭水魔芋被批准为中国农业部农商品地理标志保护。除此之外，彭水魔芋还被评为重庆名牌农商品，并获得了重庆无公害马铃薯产地县认证和无公害农商品认证。

这类荣誉不只证明了彭水魔芋的优秀品质和独特风味，也表明了它在农业和经济进步中的要紧地位。

品尝食用方法

酸辣魔芋：将魔芋洗净切成小块，用开水焯烫后捞出控干水分。筹备一些葱姜蒜和干辣椒，在锅中热油后爆香，加入豆瓣酱和花椒炒香，再放入魔芋块翻炒，加入盐、鸡精、酱油和适当清水，煮至魔芋入味后撒上葱花即可出锅。

辣炒魔芋：将魔芋洗净切成小块，用开水焯烫后捞出控干水分。筹备一些葱姜蒜和干辣椒，在锅中热油后爆香，加入豆瓣酱和花椒炒香，再放入魔芋块翻炒，加入盐、鸡精、酱油和适当清水，煮至魔芋入味后撒上葱花即可出锅。

清炒魔芋：将魔芋清洗干净后切成片，放入开水锅中焯烫。捞起放清水中洗净；沥干备用。葱姜蒜分别洗净，切末备用。锅中倒油烧热，放入葱姜蒜爆炒，加入豆瓣酱炒匀。加适当水大火烧开。倒入魔芋、食盐、鸡精，之后转小火慢炖。待魔芋入味、汤汁浓稠之时，撒上葱花，即可盛出。