南美白对虾的基本介绍

南美白对虾成为宁河县水产养殖主要品种之一，宁河县成为天津优质水商品——南美白对虾养殖优势产区。
2001年宁河县开始南美白对虾养殖试验示范并获得成功，将来养殖南美白对虾飞速进步，到2003年，宁河县养殖面积增加到19567亩。

营养成分

对虾营养成分非常高。测试发现，每百克虾肉含蛋白质20.6克，还含有脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分，肌体亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名贵佳肴外还具备补肾壮阳、滋阴健骨和镇静等功能，用它可治疗手足抽搐、皮肤溃疡、水痘、筋骨疼痛，骨结核等多种疾病。

做法

干烧对虾

材料

对虾、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、鸡精

做法

1、在对虾背部开口，去除须足，控干氺备用、葱姜蒜切末

2、油大些、油热放对虾，中火将对虾的两面煸干，捞出留底油

3、用底油加入葱、姜、蒜、末煸香

4、煸香后放虾，放入料酒、酱油，维持中火，然后边烧边用炒勺将锅底的调料往虾上交然后改小火放入少许葱绿即可。

注意：食用对虾时严禁同时服用很多维生素c，不然，可生成三价砷，能致死；不适合与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。

辨别真伪

（1）色泽辨别

新鲜对虾--虾体清洗，色泽鲜艳，外壳呈半透明且具备光泽，虾黄呈自然色。次鲜对虾--虾体呈暗灰或青灰色，缺少光泽，但虾体尚未变红，虾黄色泽稍暗。

腐败对虾--虾体色泽变红，无光泽，甲壳变黑。

（2）体表辨别

新鲜对虾--虾体完整，甲壳与虾体连接紧密，头乳房和腹部连接膜不破裂；虾体清洗，允许渗出清水和局部渗血水。

次鲜对虾--虾体基本完整，允许甲壳断节，但不掉落，头乳房和腹部的联接膜可有不完全的破裂；虾体清洗，允许渗血水。

腐败对虾--甲壳与虾体离别，头乳房和腹部脱开，虾体污秽不洁。

（3）肌肉辨别

新鲜对虾--虾体肉质紧密，富有弹性。

次鲜对虾--虾体肉质稍软，弹性稍差。

腐败对虾--虾体肉质松软。

（4）气味辨别

新鲜对虾--具备鲜虾固有些气味，无异味。

次鲜对虾--无异常的臭味。

腐败对虾--具备明显的腥臭或氨臭味。