陇县线辣椒的基本介绍

陇县的辣椒身材细长，号“线椒”，颜色艳丽，味辣，产量和品质在陕西独占鳌头，上世纪六七十年代是国内要紧出口换汇的特点商品。

在昼夜温差大的陇县，农作物成长期长，加之无公害种植面积大，所产农作物市场美誉度高。

营养成分

含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱；另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、 胡萝卜 素及辣椒红素。

商品特征

辣椒是陇县的传统特点产业，其商品条细色红、皱纹均匀、肉厚香辣、油脂、辣红素钙含量高及维生素含量高等特征而素有“秦椒之王”美誉。

做法

辣椒面

主料：干辣椒适当、白芝麻适当、大料适当、桂皮适当、花椒适当

1. 干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。

2. 用剪刀剪成小段。

3. 材料中，除去白芝麻以外的其它材料全部倒入干净 的锅中（干炒，锅中不放油哦）。 开小火，不停翻炒两分钟。

4. 倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料（大约再炒两三分钟样子，看到芝麻有的微微泛黄）。

5. 关火继续翻炒至锅中材料降温。

6. 放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度。