巴马红糖的基本介绍

红糖一般是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过浅易处置，经浓缩形成的带蜜糖。红糖是禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体。异名：沙糖、赤沙糖、紫沙糖、片黄糖，有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸。

营养成分

红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养价值，也愈加容易让人体消化吸收，因此能迅速补充体力、增加活力，所以又被叫做「东方的巧克力」，其中不只含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体成长发育不可或缺的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。

商品特征

红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除去拥有糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养价值比白砂糖高不少。

做法

红糖制作的古法是：将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度渐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，如此的传统做法维持了甘蔗原来的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色，而大家容易见到的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。

巴马红糖的品尝食用方法

红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质。大家一般觉得，红糖合适月经不调和刚生了孩子的妇女吃，其实红糖更合适老人，尤其是合适年老体弱、大病初愈的人吃。

红糖虽然营养丰富，但也不可以贪吃，建议老人每天摄入量为25克左右。患糖尿病的老人应防止；便秘、口舌生疮的老人，为了预防上火，可改吃点冰糖。另外，在服药时，也不适合用红糖水送服。

红糖乌梅汤

红糖120g，乌梅12g。加水煎浓汤，时时饮用。

来自于《摘元方》。本方取红糖补脾缓急、活血，乌梅收敛止泻。用于泻痢日久，腹部隐痛，不思饮食。