嘉禾县酒厂生产的倒缸酒，是湖南民间特有些传统名酒，属甜型黄酒类。现代科学测定，倒缸酒中含有丰富的氨基酸，类型大达18种以上，含量是啤酒的5倍。倒缸酒还含有丰富的碳水化合物、脂肪、维生素等营养价值。因此，倒缸酒具备滋补养身、强身健体的效果，当地民谚说：嘉禾倒缸酒，醉脚不醉头。嘉禾倒缸酒色泽棕黄、清澈透明、陈香浓郁、醇香味正、甜酸可口，曾荣获多项全国大奖，被命名为商品水平信得过的企业。肖克上将饮此酒后，挥笔提写水是家乡甜，酒是倒缸好。

　　嘉禾倒缸 美酒飘香。这是原空军副司令、中顾委委员曹里怀将军饮了嘉禾倒缸酒后，称赞嘉禾倒缸酒的题词。嘉禾民间酿酒历史悠久，从在县境地发现的古时候遗址中，挖掘出的东周年代陶质盛酒罐、鼎足与汉代陶质酒罐来看，嘉禾民间酿酒历史可溯来自于东周、汉代。在酿酒的分类中，嘉禾水酒其半干型黄酒类。其制作程序是：先将淘净的优质糯米蒸熟，然后放入药曲糖化成甜糟，再按比率兑水，待贮存若干天后，即成色清味醇的嘉禾水酒。因气温之故，冬至酿制的水酒色更清、味更醇、酒糟化酒率高，故每年冬至时节，家家户户将糯米酿酒，直到新年才开盖饮用。冬至酒、舀断手。嘉禾人爱饮嘉禾水酒，不少农户除春节酿酒以外，常自酿自饮，长期不断。　　倒缸酒是在提升嘉禾水酒酿造技术的基础上酿制而成的。马上糟烧或水酒倒入未兑水的甜糟中，若干天将来，缸中酒香扑鼻，取出品尝，口味绝佳。因该酒在酿制中将糟烧或水酒倒入糟缸，故名倒缸酒。这种传统倒缸酒虽然醇香味甜，但酒度较低，存放时间不长，且受季节影响，秋末冬初宜于酿造，生产受限。为此，嘉禾酒厂于1985年起规划开发新品倒缸酒。
1988年集中技术力量专题试研。技术职员在继承传统工艺的基础上，使用现代先进酿造技术，历程三年时间，于1990年酿导致新品嘉禾倒缸酒，1991年进行批量生产。生产新品，要历经 20 余道工序，其酒色泽棕黄，除香浓郁，入口醇和，酒度22度左右，糖度（以葡萄糖汁） 15以上，属低度甜型营养酒。经科学测定，富含人体必需的氨基酸达22种以上，还含有人体需要的多种维生素、无机盐和碳水化合物，其营培养份的含量为啤酒的5倍，具备滋补养身、强力健体之效果。嘉禾倒缸酒投入市场后，深受买家喜爱，尤为深圳民喜欢。原全国政协副主席、中顾委常委肖克将军称赞水是家乡甜，酒是倒缸好。