黑胡椒蟹的基本介绍

黑胡椒蟹是中式快餐和西式快餐相结合的一种革新菜，有炒和烤两种。黑胡椒香料恰到好处地渗入肉中，有新加坡菜典型的口味浓郁的风格。

营养成分

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有非常不错的滋补用途。螃蟹还有抗结核用途，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之效果；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有肯定的食疗成效。

商品特征

黑胡椒螃蟹的性格特点就是含蓄内敛型的，它其貌不扬，看起来毫不起眼。但，吃到嘴里的时候，食客会深深地被它的鲜、嫩、辣所吸引。它给人回想的空间，绝不咄咄逼人。

做法

材料：海蟹两大只

配料：黑胡椒粒（用的时候略微捣碎）、黑胡椒粉、洋葱（切粒）、大蒜（拍碎）、姜片、小红尖椒（喜欢更辣点可以自己加）切小片、黄油适当、香葱（没拍）

调味料：黄酒（花雕好）、素油适当、盐、酱油、生粉适当

做法：

1；先将蟹去掉三角（公）蟹脐，打开蟹盖后去掉两边象菊花瓣一样的蟹腮，还有要去掉的是蟹肠、胃和心，然后冲洗干净剁成四大块，将它泡在黄酒里备用。

2；把蟹的剁开的切面扑点淀粉，如此可以预防蟹肉散开并锁住肉汁。素油烧热，把拍好的蟹块放进来迅速翻炒，本来馆子里应该是放在油里炸的，我感觉在家不必，一点油爆炒一下一样。

3；翻炒一下后盛出备用，另起锅黄油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一块炒香，再放入黑胡椒碎，把刚刚过了油的螃蟹倒进来，加点水或高汤煮开，勾芡，为了胡椒味更浓郁，再撒点黑胡椒粉、香葱碎就起锅。