萝卜干选长条形嫩白萝卜、胡萝卜洗净切成条状，需要顺切，使每块罗卜条都带皮。将切好的萝卜条撒上薄盐拌匀腌制一天后，再捞起晒至半干，然后拌入研细的山椒粉、胡椒粉等，再装入缸中压紧密封。经过一两天后就能吃。萝卜条有红有白，又辣又脆，是咽饭下酒的凉菜，也是孩子喜欢之零食。另外，也可以将罗卜切成片直接晒干，做菜时再用水发胀，加辣椒、豆豉炒腊肉，味道又香又辣又爽口。