蓬华芥菜的基本介绍

蓬华芥菜 南安市蓬华高山蔬菜种植协会

不是所有些芥菜都能称为蓬华芥菜，只有土生土长的蓬华黑芥菜才能称为蓬华芥菜。对于蓬华芥菜，蓬华人都有着这份自信和感情。

说起蓬华芥菜，大伙可能都了解“蓬华芥菜胜解元”这一传闻。

话说清朝光绪九年冬，丰州解元黄贻楫到蓬华华美村华美桥题字后，吃了一顿芥菜宴，便赞不绝口，回去时带了10多棵鲜芥菜一同乘轿子回丰州。

轿子增加了100多斤重，行至半路，轿夫们就开始叫苦连天，感觉芥菜只不过“一般之物”，建议遗弃一些以减轻重量。当时黄解元坚持要留下，自己下轿步行，让芥菜坐轿。

当时能坐轿子的都是有身份有功名的人，黄解元这一做法，让沿途的百姓称奇，纷纷笑称“蓬华芥菜胜解元”，于是就有了蓬华芥菜的美名。

直到目前，芥菜都是蓬华生活活中必不可少的味道，或制成烫菜干、“磕瓮菜”，或鲜吃。

蓬华芥菜腌制是有着悠久历史的一种传统加工办法，尤其是经过精制而成“盍缸菜”，能保存好几年甚至几十年，其味道、质地维持不变，同时还有医用营养成分，成为一种地地道道的土特产而受大家喜欢。