高淳锅巴的基本介绍

高淳农村的大锅饭锅巴，乡下人都是用土灶大锅烧饭做菜的，久而久之，不起眼的锅巴也登上了大雅之堂，成为高淳区域一道名土特产，在当地的各大酒店，都有“锅巴汤”这道美食，在酒过三巡，菜过五味之后，来碗充满农乡情的“锅巴汤”，顿觉肠胃舒适，让人心大块，无疑是人间绝味.

营养成分

锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。

商品特征

锅巴是烘烤食品，是非油炸食品，营养、美味、可口、香脆，现已成为了现代大家最为休闲流行的一款小食品。

做法

烘焙材料：大米500克、淀粉50克、猪油少许。

烘焙做法：

1、将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。

2、趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。

3、将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适合的小片。

4、将适当植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。