东兴对虾的基本介绍

东兴对虾又名北方对虾，为一年生回游性大型虾类，故又名大虾，是一种名贵商品。东兴市拥有3.1万亩对虾养殖基地，是广西最大的对虾养殖基地。

营养成分

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱与病后需要调养的人是非常好的食物；

2、 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具备要紧的调节用途，能非常不错的保护心血管系统，它可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有益于预防高血压及心肌梗死；

3、虾的通乳用途较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益效果；

4、 对虾体内非常重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是现在发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。

商品特征

对虾是一种水生甲壳动物，经济价值高，体长大，全身红褐色，肉质嫩滑，味道鲜美，营养丰富。

做法

萝卜丝煮大虾

主料：对虾(400克)，白萝卜(250克)

调料：油(适当)，盐(适当)，料酒(适当)，姜(适当)，葱(适当)，胡椒粉(适当)

1.筹备食才--对虾洗净待用

2.萝卜去皮洗净切细丝

3.锅里油热，放姜丝爆香，下萝卜丝煸炒

4.加1碗请水煮开3分钟

5.放入对虾，大火煮5分钟左右

6.加盐煮1分钟

7. 加胡椒粉，葱段即可

8.把萝卜丝放盘底，上面排放对虾即可上桌.

东兴对虾的辨别真伪

（1）色泽辨别

新鲜对虾--虾体清洗，色泽鲜艳，外壳呈半透明且具备光泽，虾黄呈自然色。次鲜对虾--虾体呈暗灰或青灰色，缺少光泽，但虾体尚未变红，虾黄色泽稍暗。

腐败对虾--虾体色泽变红，无光泽，甲壳变黑。

（2）体表辨别

新鲜对虾--虾体完整，甲壳与虾体连接紧密，头乳房和腹部连接膜不破裂；虾体清洗，允许渗出清水和局部渗血水。

次鲜对虾--虾体基本完整，允许甲壳断节，但不掉落，头乳房和腹部的联接膜可有不完全的破裂；虾体清洗，允许渗血水。

腐败对虾--甲壳与虾体离别，头乳房和腹部脱开，虾体污秽不洁。

（3）肌肉辨别

新鲜对虾--虾体肉质紧密，富有弹性。

次鲜对虾--虾体肉质稍软，弹性稍差。

腐败对虾--虾体肉质松软。

（4）气味辨别

新鲜对虾--具备鲜虾固有些气味，无异味。

次鲜对虾--无异常的臭味。

腐败对虾--具备明显的腥臭或氨臭味。