长治核桃的基本介绍

核桃是世界著名的四大干果之一。长治境内种植经济林木历史悠久，早在东汉、三国年代，就从小亚细亚引进核桃，并开始成片种植。

营养成分

1.降低肠道对胆固醇的吸收，合适高血脂、高血压、冠心病患者食用，核桃含有很多的脂肪，能润肠，治疗大便秘结，可使消瘦的人增重。

2.核桃中的脂肪酸只须是亚油酸，他是人体的必需脂肪酸，是人体理想的肌肤美容剂。

3.核桃含有丰富的维生素B族和维生素E，可以细胞老化，有健脑，增强记忆力和延缓衰老有哪些用途。

4.核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，常常食用有润肌肤、乌须发，及具备防治头发过早变白和掉落的功能。

5.核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的要紧辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和重压。

历史民俗

核桃，原名胡桃，又名羌桃，万岁子或长寿果。据《名医别录》记载：“此果源于羌胡，汉时张骞出使西域，始得种还，移植秦中，渐及东土”。羌胡古时指目前的南亚，东欧及国内新疆甘肃和宁夏等地。张骞将它引进中原区域时，名叫“胡桃”。史料记载，公元319年，晋国大将军石勒占据中原，打造后赵。因其禁忌“胡”字，故将“胡桃”改名为“核桃”。此名延续到今天。

做法

采收、加工及贮藏。

1、采收时期：青果皮由绿变黄，部分果皮顶部开裂，内褶壁变黑后分批采收。

2、加工：

（1）脱除青果皮：使用堆沤脱皮法或机械脱皮法脱除青果皮，不能用药剂脱皮法。堆沤脱皮法的堆沤厚度≤50cm，时间≤72小时，温度控制在20℃至25℃，中途翻凉。

（2）漂洗处置：用清水漂洗处置，禁止用药剂漂白。

（3）干制处置：自然凉晒或烘干至种仁水分含量≤7%。

3、贮藏：常温下贮藏期≤240天；低温下贮藏期≤360天。

长治核桃的品尝食用方法

1.核桃仁用清水冲洗，生吃。

2.平常在家可以熬点核桃仁粥：用糯米煮粥，锅开后放入核桃仁和大枣，再熬10分钟左右就能了，如此最有营养了，口味更鲜美。

3.假如你口味比较重，喜欢吃香香的炒货，可以试用炒货的办法炒，在家最简单的就是加热锅子，加强把的盐及适当糖、味精、胡椒粉、鲜辣粉调味，等这类粉末达到肯定热度时，加核桃仁，用小火推炒，在盐的颜色开始变黑时起锅，核桃仁香香咸咸的

4.可使用核桃仁250克可做沙司核桃仁零食，琥珀核桃、椒盐核桃等。