硇洲鲍鱼的基本介绍

“硇洲鲍”，以味道鲜美、肉质嫩滑、营养丰富而著称。 为广东湛江硇洲岛盛产！鲍鱼（硇洲鲍鱼），在现代汉语中有多种含义。最常见的是指一种原始的海洋贝类，是单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。

营养成分

1．鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

2．鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

3．鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具备双向性调节血压有哪些用途。

4．鲍鱼营养成分极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被叫做“鲍素”的成分，可以破坏癌细胞必需的代谢物质。

5．鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

6．鲍鱼具备滋阴补阳效果，并是一种补而不燥的海产，吃后没牙痛、流鼻血等不良反应，多吃也无妨。

商品特征

鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分；“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种；品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好，是需要它优质，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香；而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。“干鲍鱼”烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复煨味，使“干鲍鱼”可以充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴；原只“干鲍鱼”的奇葩更讲求个大、肉丰和“糖心”。 “鲜鲍鱼”的烹制则不同，它十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；所以，鲍鱼很重视调味的得法，浓淡的适合，不然鲍鱼本身的鲜味是出不来的。

做法

清蒸鲍鱼

材料

鲍鱼，姜，葱，酱油

做法

1.其实也就跟蒸鱼的办法一样.活鲍鱼让卖的人处置好.

2.再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油.

3.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝.

4.要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).

硇洲鲍鱼的辨别真伪

但凡背面有道明显深印痕迹的“鲍鱼”就是假鲍鱼无疑。分辨“优、劣”鲍鱼，第一是优质鲍鱼的分辨，从色泽察看，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；从外形察看，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；从肉质察看，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。而劣质鲍鱼的特点，从颜色察看，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；从外形察看，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似“马蹄形”；从肉质察看，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。