西坝豆腐

到了乐山需要要吃西坝豆腐，假如不吃，等于没到乐山一样。西坝古镇山清水秀，景色宜人，尤其是那清冽的溪水，是磨制豆腐的天然水汁。磨制的豆腐洁白、细嫩、绵软、回味甜润，无论蒸、煮、煎、烧、炸，都不碎不烂。特点独具的西坝豆腐分为红油型和白油型两大类，红油型以麻、辣、烫、绵、软、嫩、香为特征，白油型则玉嫩似髓，色彩油亮，淡雅清醇。这两大类豆腐，色、香、味、形兼备，让人观之饱眼福，食之饱口福。