酉阳米豆腐的基本介绍

米豆腐在酉阳是一道菜肴，也是一种四季皆宜的大众小吃。主要以大米、大豆为材料，第一用石磨将大米或大豆磨细，再将磨好的米浆或豆浆倒入铁锅，开始用大火，煮到半熟时用小火，边煮边搅，煮熟为止。当煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先筹备好的盛器内。等冷却后，色泽金黄，柔嫩滑口的米豆腐也就做成了。

营养成分

米豆腐含有多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，能够帮助减肥排毒，美化皮肤，养颜美容，维持青春活力；具备清热败火,解渴爽口等用途，夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等用途。米豆腐是一种弱碱性食品，吃碱性食品可维持血液呈弱碱性，致使血液中乳酸、尿酸等酸性物质降低，对尿酸偏高的人群更有较好有哪些用途，还能预防乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因而有软化血管有哪些用途，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洗剂”。

商品特征

米豆腐配上蘸水，吃着叫人回味无穷。蘸水的调料主如果辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒等依据爱好酌情添减，有些还在蘸水中加入油炸过的黄豆、花生，或拌上点折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……又别具一番风味了。

品尝食用方法

米豆腐食用便捷，冷然皆可；热食主如果煮了吃，里边放点酸菜，味道鲜美；冷食主如果凉拌，加上各种作料，尤其是酸水，味道清爽酸辣。米豆腐营养丰富，酸碱中和，软硬适中，老少皆宜。