春明牛肉干的基本介绍

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一块腌制而成的肉干。

春明牛肉干，使用长江流域自然放养优质黄牛肉配以二十余种植物香料精制而成！

营养成分

干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既维持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 每100克牛肉干的营养价值：

能量307千卡；蛋白质55.6克；脂肪8克；碳水化合物15克；胆固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.26毫克；烟酸15.2毫克；钙43毫克；磷464毫克；钾510毫克；钠412.4毫克；镁107毫克；铁15.6毫克；锌7.26毫克；硒9.8微克；铜0.29毫克；锰0.19毫克。

历史民俗

追溯牛肉干历史，早在成吉思汗打造蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘， 出入只饮马乳，或宰羊为粮。只须有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就能自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋背部在身上，只须有水便可冲饮。即便饮食缺少，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依赖马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大降低了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着非常重要用途。

草原牧民自古就有凉晒牛肉干风俗，是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。

做法

风干牛肉干做法

主料：黄牛身上的甄选牛肉制成，使用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）为主料。

副料：盐、葱、姜、白砂糖、花生油等各适当。

先进行腌制，然后进行风干晾制。由于内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。

1.将甄选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制；

2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，依据区域和季节空气干燥程度不同，1至3天可以用。内蒙古区域空气干燥，风干时间可以用的少些；

3.将肉条拿下切成4、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟（油温不要过高），捞出沥油；

4.等到熟透，即可装盘上桌。

春明牛肉干的辨别真伪

1.夏季尽可能少选择裸装牛肉干，裸装食品没明示生产和保质日期，还最容易在销售过程中遭到二次甚至多次污染。

2.包装上，要合适户外活动，不但要便捷携带，也要便捷吃，最好是块状、条状。

3.一般不要选择湿度较大的牛肉干，湿度越大越容易滋生细菌。

4.认真查询标签标识是不是完整、详细，要选择高能量的牛肉干，对于没标明营养价值的商品尽可能不作考虑。