丫山藕糖

　　　　丫山，不只历史文化丰厚，而且饮食文化也耐人寻味。这个地方加工的藕糖远近闻名，在相邻的铜陵、青阳县都有非常大的市场。每年的冬至一过，便是加工藕糖的繁忙季节。 　　　　藕糖，是一种优雅精细的传统食品。外形成圆柱状，长短同烟，粗细同手指。因其内有细孔，形似藕节而得名。伴随销售市场的不断拓展，丫山加工藕糖的个体手工作坊愈加多。在这当中，或许是水质的原故，黄山村木山冲自然村加工的藕糖最为出名。 　　　　藕糖系使用上等大米，而尤以糯米为主要材料熬制而成，并以麦芽、桂花等为配料。加工过程需要经过九拽十八拉形成支支七十二孔，待稍稍冷却后再下蒸锅熏蒸软化，最后再用纯白脱壳熟芝麻拌和。整个加工过程全系手工操作，困难程度大，技术高，需要动作特别娴熟，加工职员都是经过多年技能练习的。 　　　　丫山藕糖，历史悠久，早在国内宋代就开始熬制，距今已有一千多年的历史。 　　　　那时加工出来的藕糖不像目前如此精致，有很多细孔，当时被叫做老虎快。二十世纪初叶，当地孙成璋老师傅在继承传统熬制办法的基础上进行了革新，增加了拽和拉的工艺，那时，他加工出来的藕糖就初具目前的形状。 　　　　丫山藕糖，脆嫩松酥，香甜可口，有生津健胃、增加食欲的功能。在食用方法上，丫山藕糖也特有讲究，吃时需要把藕糖含在嘴里，慢慢吹出三口热气，然后再轻轻咬嚼。如若不然，贪吃心切，则会弄得满嘴都是糖屑，非常是尴尬。 　　　　藕糖的藕字因与偶字谐音，于是，大家便赋予了很多新奇的意思。送给年老人则有敬祝身体健康、永不孤独之意；送给青年则有祝愿喜气盈门、情结连理之意；送给要好朋友则有期望互相往来、增进友谊之意等等。每当新年到来，它便成为当地人走亲访友应具备的馈赠佳品，外地来的客人也一定要买上几盒带回家，图个吉利、祥和