四川新鲜黑松露菌的基本介绍

黑松露，也称块菌，是一种成长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平。色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊。松露对成长环境很挑剔，只须阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就没办法成长，是世界上唯一不可以进行整齐有序种植的美味佳肴。黑松露主要成长在松树、橡树、榛树、山毛榉和橙树下，这是由于松露不可以进行光合用途，没办法独立存活，需要借用与某些树根之间的共生关系获得养分。

国内黑松露产地主要集中在云南与四川及其周围区域，其中产量较大的主产区包含四川的会东会理，高黎贡山，云南永仁县，四川攀枝花等地。中国黑松露品种复杂，依据《中国块菌属研究概况》指明，国内松露品种多达几十种，但实质具备较高食用价值的仅为5种左右。

一般黑松露在没完全成熟之前，表皮柔软而细滑，横切面呈乳白色或灰色；成熟之后，表皮坚硬且有密集的疣状突起，横切面白色大理石纹路较为明显。品质较高的黑松露菌香味十足，给人一种较为独特的嗅觉感受，依据国内外生物学家的测试与剖析，成熟的黑松露含多达十几种以上的芳香族天然化合物。现在伴随中国松露产业的飞速发展，云南与四川的松露资源已日益枯竭，其市场商业价格也随之水涨船高。

营养成分

餐桌上的钻石现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包含人体不可以合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，与鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等很多的代谢产物，具备极高的营养保健价值。

其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著效果;鞘脂类化合物在预防老年痴呆、动脉粥样硬化与抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具备增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等用途，可用于保健养身

品尝食用方法

人类食用黑松露已有2000多年的历史，其中以法国、意大利、西班牙最为风靡。在欧洲鲜食黑松露时,先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一块撒在宽面条或者意大利空心粉上,据了解味道非常棒。法国传统的吃法是用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀，放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后常规煎炒即可。作为名菜, 用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里很有名

中式食用建议：1、炒蒸蛋黑松露 3、黑松露青椒炒肉 4、黑松露泡酒 5、黑松露炖鸡