五指山鳗鲡的基本介绍

五指山鳗鲡是海南五指山的特产。鳗鲡又叫河鳗，俗称山麻，它同五指山区的资金龟、山鸡、团鱼齐名而称为山珍。鳗鲡肉质肥细嫩，味道鲜美，营养成分非常高，蛋白质含量26.7％，脂肪30.8％，维生素A含量特别丰富，磷、钙、铁等元素的含量也非常高。

鳗鲡体修长，前圆后扁，腹部淡黄色，与海鳗十分相似，一般体重约十几二十斤，最重者可达数十斤。山青水秀的五指山区，是我省万泉河等五大河流的发源地，溪涧纵横交错。

鳗鲡就成长在那深涧底或水库里。鳗鲡属两栖类水生动物，有灵气。每逢暴雨，山洪暴发，溪涧猛增，鱼虾被冲散，不容易捕食时，鳗鲡便展开浑身绝技，离水上岸，象蛇一样蜿蜒上山，四处觅食。因为它饥饿难忍，山间的幼笋、河边的嫩草，均为其美食；其还能爬树觅食野果。鳗鲡上岸处腥气浓烈，缘由是它沿途分泌粘液，以防万一遇上危险时，可借用粘液，滑动如飞地逃之夭夭。它最怕人，一发现人影或听见人声，就不考虑所有地顺原路滑行逃命。有经验的捕鳗者常依据它的这一特质，在它经过的地方撒上草木炭或石灰，鳗鲡往回跑时，因浑身粘满这类障碍物而不可以滑行，便“束手就擒”。

鳗鲡肉质肥细嫩，味道鲜美，营养成分非常高，蛋白质含量26.7％，脂肪30.8％，维生素A含量特别丰富，磷、钙、铁等元素的含量也非常高。它也可充医用，主要功能：补虚复元气、祛风湿、驱虫；对防治夜盲、肺炎等有滋补用途；对虚劳、风湿骨痛、脚气、妇女崩漏等有肯定的辅助疗效。它不论从营养上还是医用上来讲，对促进新陈代谢、外伤出血、先天不足、后天失调都是好的滋补品。

日本人非常喜欢吃鳗鲡，他们觉得，鳗鲡是可以同高丽参媲美的珍贵补品，并将每年7月初七前后的一个月里定为吃鳗节，即便经济不充裕的人家也非吃它两三次不可。德国、美国、荷兰等国人民也视其为滋补珍品。因此，鳗鲡是国内外极为畅销的一种名贵鱼类。