武功大蒜的基本介绍

武功特产大蒜：武功县小村镇大蒜产业产业收入占全镇农民人均纯收入的80%以上，大蒜产业深加工率达到40%以上，农民人均纯收入达到4193元，较2006年增长53%。”“达成大蒜产业由‘西北第一大镇’向‘西北第一强镇’的跨越。

营养成分

大蒜除含有多种营养物质外，其特点是含有挥发性大蒜辣素，具备非常强的杀菌用途，对痢疾杆菌、大肠杆菌、白喉杆菌、结核杆菌、炭疽杆菌、霍乱弧菌、沙门氏菌属、葡萄球菌、黄癣菌、白癣菌、霉菌、阴道滴虫、晓虫、立克次氏体等，具备较好的杀灭和抑制用途。

历史民俗

大蒜原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，到今天已有两千多年的历史。大蒜是人类日常不可或缺的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味有哪些用途，尤其是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。习惯上，大家平常所说的“大蒜”，是指蒜头而言的。

品尝食用方法

如何吃大蒜更健康呢？其实生吃大蒜杀菌成效最好。生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效办法。由于在高温之下，大蒜素是比较容易被破坏的，从而没了杀菌用途。在加热过程中，大蒜中有抗菌用途的有机硫化物会降低乃至消失，伴随温度的升高这种物质就会降低得越快，所以将大蒜煮熟了吃并不可以起到非常不错的杀菌用途。而蒜拌凉菜、吃饺子时蘸蒜泥则是非常健康怎么吃。