火腿鸡杂饵丝是鹤庆白族民间清明时必吃的传统佳点，也是招待贵客的名点。它用料考究，烹制精细，调味独到，成品香味扑鼻，鲜甜微辣，饵丝糍粑细腻无渣，火腿鸡杂回味绵长。 　　云南十八怪，粑粑叫饵（左饭旁+右快右侧）。说起云南饵（左饭旁+右快右侧），其实早有记载。《周礼》就记载了饵（左饭旁+右快右侧）的食用。一些古籍介绍饵（左饭旁+右快右侧）的做法，就是把稻米淘洗干净，放在锅中蒸熟，然后取出捣烂，制成饼状即可。几千年前饵（左饭旁+右快右侧）的做法和现在的办法基本是一致的，所以说云南饵（左饭旁+右快右侧）是古而不是怪。 　　火腿鸡杂饵丝的制作与昆明的炒饵（左饭旁+右快右侧）基本相同。( 大理)