巫山野生香菇的基本介绍

巫山野生香菇主要产于巫山与神农架交界处的大山深处，特有些自然气候条件，造就了野生香菇独特的品质，含多种人体必需的氨基酸、维生素等营养价值，含脂含糖量低。

营养成分

1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺少维生素A及A原。

2.菇蛋白质里包括18种氨基酸，人体需要的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易让人体吸收，消化率高达80%。

3.香菇里含有很多谷氨酸和一般食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味特别鲜美。

商品特征

其香气浓烈、味道鲜美、肉质细腻。

历史民俗

香菇栽培始来自于中国，到今天已有800年以上的历史。最早于宋朝浙江庆元县龙岩村的农民吴三公创造了砍花栽培法，后扩散全国。经僧人交往传入日本。香菇的砍花栽培来自于中国，现行的段木纯菌丝接种栽培则来自于日本。至1989年，中国香菇总产初次超越日本，一跃成为世界香菇生产第一大国。

巫山野生香菇的品尝食用方法

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

2.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

3.泡发香菇的水不要遗弃，不少营养物质都溶在水中；只须把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再借助。

4.假如香菇比较干净，则只须用清水冲净即可，如此可以保存香菇的鲜味。

5.尽可能防止为了让香菇尽快泡发，选择用非常热的水浸泡或是加糖，如此反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等很多溶解于水中，破坏香菇的营养。