蓟县玉米渣的基本介绍

玉米渣

经营玉米加工行业的河南玉香玉米食品加工厂剖析觉得玉米渣是湿磨工艺生产玉米淀粉的主要副商品，俗称玉米渣或玉米面筋粉。甄选山地白玉米，粘玉米加工而成，生产1kg淀粉大约要产生0.6kg湿渣皮，国内每年要产生玉米渣皮30万吨以上。玉米渣一般由50%～75%的蛋白质、15%～30%的淀粉、少量酯类物质和纤维素组成。

营养成分

玉米含有些黄体素、玉米黄质可以对抗双眼老化，除此之外，吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的不良反应，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力；玉米中的纤维素含量非常高，具备刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特质，可防治便秘、肠炎、肠癌等；玉米中含有些维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、减少血清胆固醇、预防皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

主料

玉米面（黄）(100克)

辅料

燕麦片(50克)

蓟县玉米渣的制作工艺

1. 将燕麦粥淘洗干净，放入冷水中浸泡2小时，捞起沥干水分，放入锅内，加入适当，煮至米粒开花。
2. 玉米粉用冷水调匀，将稀玉米糊缓缓倒入燕麦粥内，用勺不断搅匀。
3. 待玉米糊烧沸后，改用小火熬煮15分钟，即可盛起食用。