双孢菇又名蘑菇。色泽洁白，质地脆嫩，味道鲜美，营养成分和医用价值特别高。永济市充分借助农作物秸杆、畜禽粪便（双孢蘑菇栽培的主要原辅料）和十八家芦笋加工企业，形成了菌苗培育、栽培推广、加工销售一条龙的产业化服务体系和农户对公司，公司对市场的经营管理模式。
2000年，全市上料面积15万平米，可产鲜菇1500吨。同时白平菇年产可达200吨，姬菇200吨，永济特产真姬菇成品可达50吨。( 永济)