嘉峪关薄皮核桃的基本介绍

薄皮核桃又名露仁核桃，皮薄，用手捏即可破，肉厚味香，含油量高，既可食用，又可榨油。

核桃在海外，人称“大力士食品”、“营养丰富”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。

营养成分

核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可或缺的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐减少，铬有促进葡萄糖借助、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘用途也十分明显，冬天，对慢性气管炎和哮喘病病人疗效最佳。可见常常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。

历史民俗

薄皮核桃对环境条件需要严格。薄皮核桃对土壤的适应性比较广泛，但因其为深根性果树，且抗性较弱，应选择深厚肥沃，保水力强的壤土较为适合。薄皮核桃为喜光果树，需要光照充足，在山地建园时应选择南向坡为佳。与传统核桃相比，薄皮核桃可以提前3年结果，皮薄如纸，用手就能把核桃壳捏碎，很多人又叫它“纸皮核桃”。

做法

采收、加工及贮藏。

1、采收时期：青果皮由绿变黄，部分果皮顶部开裂，内褶壁变黑后分批采收。

2、加工：

（1）脱除青果皮：使用堆沤脱皮法或机械脱皮法脱除青果皮，不能用药剂脱皮法。堆沤脱皮法的堆沤厚度≤50cm，时间≤72小时，温度控制在20℃至25℃，中途翻凉。

（2）漂洗处置：用清水漂洗处置，禁止用药剂漂白。

（3）干制处置：自然凉晒或烘干至种仁水分含量≤7%。

3、贮藏：常温下贮藏期≤240天；低温下贮藏期≤360天。

嘉峪关薄皮核桃的品尝食用方法

生吃

把外面的核桃壳用锤子捣碎，就能看见里面的核桃仁了。

锤子的力度不要太大，把壳打开就好了，假如力度过大的话，里面的仁会变成面面状的。

生吃很便捷，而且不会破坏里面的营养，天天坚持吃1、2个会有很好的成效。

煮水

核桃仁 红糖放在一块煮可以改变女人朋友的面色，让气色更好。

煮开就能喝了，放在一块煮。

还可以用4个核桃仁 4碗水，小火慢熬，等到半锅水的时候放些蜂蜜进来。天天一杯核桃水，可以美白，而且这种办法还可以丰胸。

烧菜

核桃烧羊肉 核桃仁适当 羊肉半斤 鸡蛋100g左右 面粉 姜 少许。

1 把羊肉切成片片状，放入碗中，用料酒 味精 盐 姜汁 来腌制10分左右。

2 核桃仁用开水烫一下，关火焖一会，等到变软时用把外皮剥干净。切成沫沫备用。

3 把鸡蛋打均。

4 羊肉先是沾一层面粉，然后再沾打好的鸡蛋液，最后放入装有核桃粉的碗里，两面都沾上核桃粉。

5 锅内倒油烧至5-6分热，然后将羊肉片放入锅中炸，3分左右，熟了就能拿出来吃了。