金襄郁香油的基本介绍

香油，又称芝麻油、麻油，是从芝麻中提炼出来的，具备特别香味，故称为香油。 按榨取办法一般分为机榨香油和小磨香油，小磨香油为传统工艺香油。部分区域亦指菜籽油。

营养成分

延缓衰老：香油浓郁的香气，对消化功能已减弱的中老年人来讲，不只可增进食欲，更有益于营养价值的吸收，香油本身的消化吸收率也较高，可达98%。同时香油中含丰富的维生素E，具备促进细胞分裂和延缓衰老的功能。中老年人久用香油，还可以预防掉头发和过早出现白发。

保护血管：香油对软化血管和维持血管弹性均有较好的成效，其丰富的维生素E，有益于保持细胞膜的完整和功能正常，也可降低体内脂质的积累。香油中含有40%左右的亚油酸不饱和脂肪酸，容易让人体分解吸收和借助，以促进胆固醇的代谢，并能够帮助消除动脉血管壁上的沉积物。

润肠通便：香油很多的油脂，还有非常不错的润肠通便用途，对便秘有肯定的预防用途和疗效。习惯性便秘病人，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。

减轻烟酒毒害：有吸烟习惯和嗜酒的人常常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，与肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制用途。

减轻酒精的损害：饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到肯定的保护用途。

保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有好的恢复用途。

治疗鼻炎：慢性鼻炎病人，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，可缓解症状。

祛斑滋润皮肤：香油中的卵磷脂不只滋润皮肤，而且可以祛斑，特别可以祛除老年斑。

减轻鱼刺等对食道的损伤：当误吞鱼刺、枣核、碎骨时，喝口香油能使异物顺利滑过食道，降低损伤。

辅助治疗气管炎等：患有气管炎、肺气肿的人，在晚上临睡前喝口香油能显著减轻咳嗽。

商品特征

芝麻油依据香味特征分为两类：

一是香油，具备浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处置后，生成具备特殊香味的物质，导致芝麻油具备独特的香味，有别于其他各种食用植物油，故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。

二是普通芝麻油，香味清淡。用普通的压榨法、浸出法或其他办法加工制取。

因为芝麻油中含有少量的维生素E和芝麻油中特有些芝麻酚、芝麻酚林等物质，这类物质的抗氧化能力最强，因此芝麻油比其他植物油更宜储存。

历史民俗

在三国年代，国内的劳动人民就学会了用芝麻制油的技术了，陈寿《三国志.魏志》中记载：“孙权至合肥新城，满宠驰往......折松为炬，灌以麻油，从上风，火烧贼攻县。”那时的麻油是将芝麻籽用石臼法或木榨法生榨而成。

《北堂书钞》中的文字引用晋朝《博物志》说：“外国有豆豉法，以苦酒浸豆，暴令极燥，以麻油蒸讫，复暴三过乃止。”这是芝麻油用于饮食的最早记录，距今已有1600多年了。

南北朝时，香油已广泛地被用于餐饮上，到了唐宋年间，香油作为最上等的食用植物油应用得愈加广泛。

金襄郁香油的做法

小磨香油主要使用的是“水代法”生产。

石磨磨制

石磨磨制过程低温、低压，过程温度仅60—65℃，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营培养份。

水代法取油

使用优质饮用水轻松达成油胚离别，取油过程不需要添加任何化学溶剂，所以没有任何化学溶剂残留。同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属由于比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种办法制取的香油是完全健康的。

辨别真伪

一看色泽：纯香油呈淡红色或红中带黄，如掺入其他油，色就不同。掺菜籽油呈深黄色，掺棉籽油呈黑红色。对于掺有其他植物油的商品，也可使用水试法：用筷子醮一滴香油滴到平静的水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，掺假的则会出现较厚较小的油花。

二看透明度：一般水平好的香油透明度好，无浑浊。

三看有无沉淀物：水平好的无沉淀和悬浮物，粘度小。

四看有无分层现象：香油对温度相当敏锐，所以在温度较低时大概分层。若在常温下有分层、0℃下粘度没有明显增加，（国家标准在做冷冻试验时在摄氏零度存放5.5时，不结冻为合格）不凝则非常可能是掺假的混杂油。若在什么温度下都无分层，说明香油中加入了防冻添加剂。

五查：要认真查询其商标，注意保质期和出厂期，无厂名、厂址、水平标准代号的，要特别警惕。特别应该注意其材料或配料（字特别小写着配制）。