剥皮辣椒的基本介绍

剥皮辣椒是借助新鲜采摘的青辣椒经过油炸剥皮的处置而制成，剥皮处置是为了使辣椒吃起来的口味更好。台湾花莲县凤林镇的剥皮辣椒是名特产。

营养成分

含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱；另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、 胡萝卜 素及辣椒红素。

商品特征

花莲县凤林镇的剥皮辣椒全台闻名，入口美味是什么原因除去以传统制造技术外，辣椒的水平常常是成败重点；凤林镇有着得天独厚的少雨气候，辣椒的日照又相当的充足，造就出辣度平均、慢熟脆实又色泽鲜艳辣椒，水平相当优良。

做法

材料：尖长绿辣椒300克。

调料：酱油120毫升，水300毫升，黑醋30毫升，素蚝油35克。

（1）绿辣椒洗净，切去蒂头，用小刀剥开去籽。

（2）所有调料煮沸待凉备用。

（3）将绿辣椒放入160度油锅中炸透，至辣椒皮微卷曲即可捞起放入冷开水中，洗去并沥干油分。

（4）将炸过的绿辣椒剥皮，整齐排入玻璃罐内，倒入做法2）的调料腌渍3天至入味即完成。