华容豆筋的基本介绍

豆筋的生产材料是黄豆，黄豆经磨成豆浆，加热，待豆浆表面起膜后，用一根竹棍卷起来。经烘干后去掉中间木棍，其形状就像一根棍子，因此当地人就俗称：豆棒。 其生产工艺像腐竹。

营养成分

豆筋是中国人非常喜欢的一种汉族传统豆制品，具备浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不拥有的独特口味。从营养的角度来讲，豆棒也有着别的豆制品没办法取代的特殊优点。能量配比均衡和普通的豆制品相比，豆棒的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。豆棒中这三种能量物质的比率很均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以飞速补充能量，并提供肌肉成长所需要的蛋白质。

商品特征

豆棒色泽黄白，油光透亮,具备浓郁的豆香味.

做法

其工艺步骤: 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→3-4次提取→取棍→烘干→包装

1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提升蛋白借助率和出品率。

2.泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡，依据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬天7～8小时为宜。水和豆的比率为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为适合。

3.磨浆甩浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。使用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。

4.煮浆滤浆。浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提升水平。

5.提取豆筋。熟浆过滤后流入豆筋锅内，加热到60～70℃左右，用竹竿提取,提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成豆筋。

6.烘干包装。把挂在竹竿上的豆筋送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待豆筋表面呈黄白色、明亮透光即成。