舟山蟹糊的基本介绍

蟹糊是一种营养丰富的特种水商品，不只具备丰富的营养，而且具备较高的医用价值。据《本草纲目》等载：螃蟹具备舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之效果。蟹肉味咸性寒，有清热、散瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其它无名肿毒。蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，常常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

营养成分

而且具备较高的医用价值。据《本草纲目》等载：螃蟹具备舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之效果。蟹肉味咸性寒，有清热、散瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其它无名肿毒。蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，常常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

历史民俗

中国人吃蟹糊的历史，在西周的典籍中就有记载。民间有“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”一说。历代文人雅士还留下了海量关于蟹的精彩诗文和佳话。膏肥脂满的大闸蟹是上海人秋冬季必吃的珍馐。据悉，上海人每年吃掉的螃蟹不下千余吨。沪上素有“蟹大王”之称的王宝和大酒店，已有二百五十六年历史。

做法

1.将鸡蛋磕入碗内，搅拌均匀待用。
2.锅放炉火上，放入熟猪油烧热，下葱、姜末煸出香味时，加入蟹肉继续煸炒至油发红，加入黄酒、酱油、精盐和开水八两，烧开后，用湿淀粉调稀勾芡，见汤汁稠浓时，将鸡蛋液慢慢淋入锅中，再加入醋，撒上胡椒粉、芫荽末即成。