马赛皂的基本介绍

马赛皂（法语：Savon Marseille）是一种清洗能力非常强，用于身体保湿的香皂。它是通过精炼植物油与氢氧化钠进行皂化反应得出的商品。这种商品可以通过工业流水线或者手工制作完成。

商品特征

马赛皂（法语：Savon Marseille）是一种清洗能力非常强，用于身体保湿的香皂。它是通过精炼植物油与氢氧化钠进行皂化反应得出的商品。这种商品可以通过工业流水线或者手工制作完成。传统马赛皂的一项必要指标就是其需要含有仅从橄榄油中制得的72%的脂肪酸。

历史民俗

马赛皂的原型起来自于叙利亚的阿勒颇，被叫做“叙利亚橄榄皂”或“阿勒颇橄榄皂”已有上千年历史。这种原型皂的制作材料使用广布地中海沿岸的橄榄油和月桂，并跟随十字军，经过意大利和西班牙，最后到达法国马赛。佛西亚文明的都城自12世纪起掌控了香皂的制造，这类香皂用了邻近的普罗旺斯的初榨精炼橄榄油。氢氧化钠在当时被称作更纯或是不纯的碳酸钠，可从成长在盐碱区域的植物灰分中获得，特别是盐角草属植物。克里斯卡斯·达文一直到十六世纪都是该城的官方制皂商。
1593年，乔治·普鲁尼摩尔打破了手工制作的传统，于马赛打造了第一间制皂工厂。

在十七世纪初，马赛的制皂商已经难以满足该市和其领地的需要。马赛港甚至开始进口热那亚香皂和阿利坎特香皂。但战争破坏了往西班牙的Supply chain，马赛的制皂商需要提升产量以满足欧洲国内的需要，比如法兰西王国、不列颠群岛、荷兰，特别是德国，由于德国买家急切想在30年战争带来的大崩溃之前得到货物。

1660年，该市一共有7家制皂商，年生产量提升到2万吨。在路易十六的管理下，马赛生产的皂的水平使得“马赛皂”名声遍地。这种皂的外观一般是绿色，以5千克一小块和20千克一大块为单位进行销售。

1688年十月5日，一份由皇室秘书柯尔贝尔的儿子让-巴普蒂斯特·柯尔贝尔·德·塞涅雷签署的路易十六的王诏对皂的生产作出了规定。根据王诏的第三款：“只允许在香皂的制造过程中用海草灰、火碱或者盐碱植物灰，不允许用动物脂肪、黄油与其他各种油脂；只允许用纯橄榄油，不允许用橄榄油和其他油脂的混合物，违者没收所有产品。”制皂商们在夏季不能不暂停制皂活动，由于夜间的温度会干扰皂的水平。对这个规定的遵守，保证了皂的水平，也为马赛的制皂商取得美誉。

做法

油脂的皂化过程是马赛传统手工艺制皂者者和工业化制皂者制作出高质量马赛皂的绝佳反映。

皂化过程

马赛皂是一个称作皂化的化学反应的结果。这只不过个简单的水解过程，酯类在强碱环境中被水解。酯类物质，也就是动物脂肪的主要成分，在碱性环境中，也就是在氢氧化钠溶液中被水解。水解后能得到丙三醇(也就是甘油)与钠的碳水化合物的混合物，这就是说，反应生成了金属盐和醇，这类成分也是制皂浓缩过程中的重点物质，一般干燥后会形成半结晶状况。

马赛式制作步骤

马赛式制作步骤是一种制作马赛皂的工艺，主要包含以下步骤：

混合材料

先将油脂和氢氧化钠同时放入一个大容积的耐碱罐内，边加热到120°C 边搅拌。皂化反应开始发生。较高的温度能加速皂化反应的进行。因为氢氧化钠不可以直接溶于油脂，大家要将上一次制作完成的皂基当作二者反应的乳化剂加入其中。同理大家也要适合摇晃盛有混合物的罐子。丙三醇在罐底充当溶剂不断生成、又不断参与反应而消失。因此，制皂业一般也带来了不少副产业。另举一例，蜡烛厂生产的蜡烛就需要用到将某种酸加入牛油之类的饱和脂肪中生成的硬脂酸沉淀物

熟化

继续加入氢氧化钠，这是为了使油脂反应得更完全。假如某些油脂没与碱反应，结果会非常糟糕，甚至对贮存都会产生麻烦。粘稠状况的混合物要经过数小时才能成熟。

中和

混合物要用盐溶液清洗数小时，以便洗去多余的碱。一般用氯化钠溶液来清洗，浓度比率大概为360克氯化钠兑一升水。不同于碱，香皂几乎不溶于盐水，通过采集液体底部的沉淀就可将香皂恢复原样。

假如冲洗得当，完成后的香皂不会含有多余的碱，盐溶液已经将碱、其他杂质如多余的油与反应中生成的丙三醇都一并处置了。这一步主如果香皂的除杂。

清理

目前将皂块清理一下，擦干多余的液体，静置，应该已经可以直接用。

入模与晾干

可以将皂块倒入模具中，下面仅需等待香皂干燥成型即可。

切制与上印

干燥后的香皂被切成小块然后盖上商标印。起初传统的马赛皂含有72%的橄榄油，含有很多的来自橄榄油的脂肪酸。这个百分比标记曾与商标一块被印在香皂上。