三桁瓦菜刀是江门区的传统商品，过去用人工锻造，以其钢质优良，加工工艺精湛而见著，现在已进步成大厂，除生产各种型号菜刀外，还生产不锈钢厨具系列等 江门桁瓦厨房设施工业公司生产，已有110余年生产历史。因为创始时作坊狭小，仅有三桁瓦的宽度，店铺起名三桁瓦。