长平醉酒的基本介绍

长平醉酒源于，历史远久的秦赵长平之战地高平市。喝长平醉酒，喝出超越男性的味道，喝出冷兵器年代数十万精兵强将怒杀疆场，不考虑牺牲的战争味道。酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，国内是最早酿酒的国家，早在2000年前就创造了酿酒技术。

营养成分

白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除去含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有些只是水和乙醇(酒精)。传统觉得白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

商品特征

“开瓶香飘七佛山，入口醉倒长平城”。长平醉酒酒液无色透明，芳香浓郁，醇和软润，风味多样。

历史民俗

有个有趣的故事，相传，酒是杜康创造制造的，那他如何会造出酒，又为何会给这种饮品取名字叫酒呢？

故事是如此的：

有一天，杜康想研制一种可以喝的东西，可是冥思苦想就是想不出做法，晚上睡觉的时候做了一个奇怪的梦，他梦到一个鹤发童颜的老翁来到他面前，对他说：“你以水为源，以粮为料，再在粮食泡在水里第九天的酉时找三个人，每个人取一滴血加在其中，即成。”说完老翁就不见了。

杜康醒来就根据老翁说的制作。他在第九天的酉时（5点～7点）到路边探寻三人。不一会来了一个书生，斯斯文文，谦虚有礼，杜康急忙上前说明来意，岂料书生欣然许诺，割破手指滴了一滴血在桶里；书生走后，又来了一队人马，带头的是一位威武英气的将军，杜康上前说明来意，将军也捋臂挽袖，支持杜康，也割破手指滴了一滴血在桶里；这个时候酉时已经快过了（就是立刻到七点了）可杜康还没有找到第三个人，他有的着急，转念一想，只须是人不都可以吗，于是他找到了村子里的一个无亲无故并且傻乎乎的乞丐，按住他，扎破他的手指滴了一滴血在桶里，疼的乞丐一会大喊大叫，一会晕头晕脑。有了这三滴血，杜康终于制作成了，可是他又犯愁了，起什么名字呢？他一想，这饮品里有三个人的血，又是酉时滴的，就写作“酒”吧，如何念呢？这是在第九天做成的，就取同音，念酒（九）吧。这就是关于酒来历的故事。

长平醉酒的做法

白酒制作工艺：

1.材料粉碎。材料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被借助。依据材料特质，粉碎的细度需要也不同，薯干、玉米等材料，通过20孔筛者占60%以上。

2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一块，为糖化和发酵打基础。配料要依据甑桶、窖子的大小、材料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体状况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是不是适合，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。

3.蒸煮糊化。借助蒸煮使淀粉糊化。有益于淀粉酶有哪些用途，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视材料类型、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的需要为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将材料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为“混蒸混烧”，前期以蒸酒为主，甑内温度需要85～90℃，蒸酒后，应维持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为“清蒸清烧”。

4.冷却。蒸熟的材料，用扬渣或晾渣的办法，使料飞速冷却，使之达到微生物适合成长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏天要降至品温不再降低为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等用途。

5.拌醅。固态发酵麸曲白酒，是使用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水(工厂称加浆)，控制入池时醅的水分含量为58～62%。

6.入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃(夏天低于26℃)，入窖的醅料既不可以压的紧，也不可以过松，一般学会在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主如果学会品温，并随时剖析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，依据各种原因来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。

7.蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽可能把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并借助掐头去尾的办法尽可能除去杂质。