大有丰酱菜来自于清末。由李大有字丰年者所首创，故名。 　　明朝末年，清兵南下，李大有五世祖由金陵名容(今江苏句容县)逃至安徽亳州，做染布买卖，兼营酱菜。至李大有一代，商运通达，买卖兴隆。清道光年间传至其孙，门市分春阳斋、紫阳斋、大有丰、大有厚四处经营。大有丰迁至归德府城，专营酱菜。之后，大有丰雇用师傅孟春发，吸取南北二州(亳州、济宁)之精粹，精心研制，制作出的酱菜独具一格，驰名中州。因此，民谣云：南有紫阳斋，北有玉堂斋，中有大有丰，三家好酱菜。 南有紫阳，北有玉堂，归德大有丰，酱菜美名扬。解放后，大有丰收为国有，1953年，改为商丘县酱醋酿造厂，1956年改为商丘县酿造厂，使酱菜生产有了进一步进步。品种多达四十余个，主要商品有酱瓜、酱笋、酱黄瓜、酱包瓜、酱八宝菜、五香大头菜、豆腐乳、西瓜酱豆、油辣酱豆等。