马头豆腐干的基本介绍

马头豆腐干以配料考究，口味筋香，热天存放3个月不霉不变等特征而久负盛名，其真空软包装商品占有中国大陆市场外，还远销台湾、香港等地。

营养成分

1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不只含有人体必需的8种氨基酸，而且其比率也接近人体需要，营养成分较高；

2. 豆腐干含有些卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 含有多种矿物质，补充钙质，预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼成长极为有利。

商品特征

豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

历史民俗

豆腐干是豆腐的再加工食品，最早出现于唐朝开元年间，说起它的来历，还要感谢战国时期的军事家孙膑。战国时期，魏国将军庞涓嫉妒孙膑的才能，他借魏王之手对孙膑施以酷刑，还欲置他于死地。孙膑为了能顺利逃回齐国，只有装疯卖傻，流落街头……一个卖豆腐的少年看到孙膑非常可怜，就天天偷偷送他几块豆腐。孙膑怕被庞涓派来监视的人发现，就将吃剩的豆腐压在石头下，却意料之外发现被挤压后的豆腐很美味。后来经过不断加作料、烹晒、腌制，五香豆腐干就如此产生了。据记载，当年八国联军进攻北京，慈禧太后逃难时还不忘带上豆腐干。小小豆腐干的魔力可真不小啊！

马头豆腐干的做法

豆腐干炒青菜

材料

豆腐干，青菜（这里用的是生菜），大蒜1瓣，盐

做法

1、豆腐干切成细条，生菜洗后滤水待用。大蒜切成片。

2、油开后放入豆腐干和蒜片，翻炒几下后，用手随便把生菜扯成几段，扔到锅内。

3、大火翻炒几下，放盐即出锅。

辨别真伪

选择和购买办法

1. 在商场购买豆腐干应选择具备冷藏保鲜设施的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品，比如经真空压缩的保鲜膜。

2. 对于用真空袋保存的豆制品，选择和购买时注意查询包装袋上是不是标签齐全，生产日期尽可能选择与购买日期相近的豆制品。

3. 注意真空包装是不是出现漏气现象或抽取不彻底现象，此类食品保质期会大优惠扣，不适合购买。

4. 遵循“少量购买、准时食用”的原则，不适合很多囤货。除此之外，当天剩下的豆干，应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完，如发现袋内有异味或豆干制品表面发粘，请勿食用。