防城卷粉是使用优质大米（普通的大米没韧性），经过一夜浸泡，用石磨磨成桨备用；然后用勺把约八十克的米桨均匀地倒在蒸格（已经烧开的锅）上盖好；等看到冒出蒸汽时就能把蒸格拿下，再把配料（配料一般是由云耳，肉碎，虾肉等组成）均匀地洒在薄薄的.透明的.细腻润滑的米粉上，再用一条细细的竹子一卷；一条晶莹透亮，热气腾腾的卷粉就到了你的面前，你的面前早已有了一碟肉未上汤，你可以把卷粉放到汤碟上慢慢享用，你可以吃醋的话，也可以加醋；一般每个人可以吃五条吧，非常实惠的。

　　防城卷粉是七九年越南排华时华侨同胞传回去来的；开始是一两家，进步到目前就不少了，有条小街两面都是粉店；假如你想去吃卷粉，随意在什么地方，只须你花2元钱坐上三轮车，叫他到卷粉店就好了，比较容易找的呀。假如你到防城港的防城区，请你去品赏一下全广西与众不同的防城卷粉，这可是早餐的最好选择哟。