嵊泗各岛一年四汛都有，它不只资源丰裕，捕捞量大，而且食用历史悠久，烹饪和加工办法独特，尤以活蟹、抢蟹最为著名，成为闻名于世的海鲜珍肴。嵊泗食用梭子蟹，分别有蒸蟹、炒蟹、火锅生蟹块、抢蟹、醉蟹、蟹股、蟹糊及蟹松等近十种烹饪和加工办法。梭子蟹全身是宝，除去可供食用外，蟹壳可入药和提炼甲壳素等，其蟹膏俗称蟹黄，可制蟹黄饼，是嵊泗渔岛特有些纯天然万分的海鲜调味品。