台山人节日或有喜庆，肴菜中多有紫菜一味。紫菜加瘦肉、虾米，滚以上汤，非常是可口。紫菜，是台山著名的土特产之一。据《新宁县志》物产篇中记载：紫菜，生大海中礁石，正青色，取而干之，则紫色，产铜鼓者尤佳。铜鼓紫菜，并不是产自铜鼓村，而是铜鼓一带的居民到附近海面的大礁石上采集回来的，以地名大排出产的品质最好。铜鼓紫菜大片而且厚身，嘴嚼起来，味鲜美又脆口。铜鼓紫菜有如此好的特点，同附近的自然环境非常有关系。紫菜这种海生植物，属红藻类，倚赖在礁石中成长。它有一种非常怪的脾性，风浪越大的地方，长得越多越茂盛，而铜鼓附近海面，风浪特大，为这里特产紫菜创造了优越的自然条件。我市出产紫菜的区域还有上川岛。川岛居民称东面海为上海，这边风浪较大，出产的紫菜又多又好，桅夹、鸟猪岛附近石排上成长的紫菜，质地并不比铜鼓紫菜逊色多少。