海蛎煎

用闽南话讲是蚵仔煎，福建不少区域都有，虽然做法略有不同，海蛎和番薯粉却是必不可少的组成部分。将切碎的韭菜与新鲜的牡蛎搁在一块，加入番薯粉调和，入锅煎至金黄，周围一圈浇上蛋液，口味香脆，内馅香滑，蘸上辣酱更美味。由于海蛎的营养丰富，有“海中牛奶”之称，这款小吃更是老少皆宜。