香炸鹌鹑

香炸鹌鹑在伊春当地很著名，鹌鹑肉营养成分高，含有丰富的蛋白质和维生素，是非常好的营养补品，有动物“人参”之称。做法是将花椒、丁香、小茴香、盐、酒、等在锅中煮后捞出倒入装了香卤的盘内，把鹌鹑放在里面浸泡3-4小时后捞出备用，在放鹌鹑的碟内倒上薄层卤汁隔水蒸，烧热锅后放入炸透即可。不少饭店都有香炸鹌鹑肉，一般平均10元左右一只，也有论盘收费60元左右一盘。