瓷泥煨鸡

景德镇传统名菜中有一道名为“瓷泥煨鸡”的菜品，这道菜鸡身完整、色泽诱惑、鸡肉鲜嫩、酥烂飘香、食不嵌齿。此道菜品的起源是，相传清代时，景德镇的瓷工爱好将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，再用荷叶包扎好，然后将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀后，最后用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右，便可取出。剥去瓷泥与荷叶，即可食用。这种特殊方法煨烤的鸡，奇香四溢，鸡鲜骨酥。后传入一些民间饭店，厨师在总结瓷工们这一烹调经验的基础上，又加以革新，推出更为一流的煨烤办法，使瓷泥煨鸡这一民间俗菜，经久不衰、代代相传，渐渐成为景德镇最大家都知道的传统名菜之一。