奶皮子

奶皮子，蒙语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。奶皮子是奶食品系列中的佳品，营养成分颇高。制做奶皮工艺简单，但用料不少。味纯香，营养丰富。加上奶茶、奶果子、炒米食用，为招待贵宾的佳品，曾被叫做“百食之长”，无论居家餐饮、宴宾待客，还是敬奉祖先神灵，都是不可或缺的。因区域不同，其品种和做法也不尽相同。