烙锅

　　水城的烙锅被叫做“西部一绝”。其实就是平底锅里刷上油，将洋芋、臭豆腐、肉类和各种蔬菜放在上面烙制。吃的时候老板会给客人发一个围裙，边烙边吃，充推荐受自己动手的乐趣。值得注意的是辣椒面的配制要控制好比率，烙蔬菜与肉类时还应该注意区别火候。“老城”是最出名的一家。