筠连泡菜的基本介绍

筠连泡菜历史悠久，做工考究，风味独特，以泡酸菜、海椒、生姜、藠头等为系列的泡菜商品，使用深丘区和山区无公害商品精心制作而成，是馈赠亲友和佐餐佳品，深得广大买家喜欢，现在已远销全国十余个省、市、区。

营养成分

1.泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的成长，减弱腐败菌在肠道的产毒用途，并有帮助消化、预防便秘、预防细胞老化、减少胆固醇、抗肿瘤等用途；

2.泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌有哪些用途；

3.泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收；

4.泡菜还可以开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲。

历史民俗

国内最早的诗集《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜是剥是菹，献之皇祖”的诗句。庐和瓜是蔬菜，“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。据汉许慎《说文解字》讲解“菹菜者，酸菜也”。《商书.说明》记载有“欲作和羹，尔惟盐梅”，这说明至迟在3100多年前的商代武丁时期，国内劳动人民就可以用盐来渍梅烹饪用。这样来看，国内的盐渍菜应早于《诗经》，应起来自于3100年前的商周时期。泡菜历史悠久，流传广泛，几乎家家会做，每人吃，甚至在筵席上也要上几碟泡菜。据北魏贾思勰的《齐民要术》一书中，就有制作泡菜的叙述，可见至少一千四百多年前，国内就有制作泡菜的历史。在清朝，川南、川北民间还将泡菜作为嫁奁之一，足见泡菜在人民日常所占地位。

做法

1.泡萝卜：使用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三。四个酸萝卜炖鸭子，很可口。

2．泡酸菜：做鱼的时候一般都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味定。酸菜还可以做酸菜粉汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜。

3．泡豇豆：炒肉末是一个容易见到但又美味的佐餐菜式。