丹凤蕨菜的基本介绍

丹凤蕨菜是陕西商洛丹凤县的特产。蕨菜是大伙都熟知的山野菜，在国内食用的历史悠久。主如果在春末夏初采收嫩菇叶作鲜菜食用，也可腌渍和晾晒制干。同时蕨菜的根部还含有很多淀粉，可以加工成淀粉食用。

蕨菜，别名蕨儿菜、鹿角菜、拳头菜等。蕨菜是凤尾蕨科蕨属中多年生草本植物。原产中国和日本。蕨菜是一种野生蔬菜，在自然条件下成长，全国各地均有分布，以陕西丹凤出产的水平为最好，主要成长在山坡阴地及林缘中。近几年来也开始人工栽培。

蕨菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、纤维素、钙、磷、铁等营养万分同时在医药上还具备驱虫、清热解毒、补气升阳、消肿利尿、驱风散寒、降血压和促进细胞更新等功能。

蕨菜的吃法不少，而且简单便捷，现介绍几种主要烹调办法，供大伙参考：

1、蕨菜炒肉丝：

1.将新鲜的蕨菜除去老化变硬部分，清理洗净后在开水中焯一下，再用凉水漂洗，切成3厘米长的段备用。

2.把肉丝炒到快熟时，加入葱、姜、蒜、花椒粉等调味料再煸炒一会儿。

3.把切好的蕨菜倒入炒肉丝锅中，与肉丝用旺火同时煸炒一会儿，加食盐、味精、酱油即可出锅装盘。

2、凉拌蕨菜：

1.将新鲜的蕨菜除去老化变硬部分，洗净后在开水中焯一下，晾凉后切成3厘米长的段。

2.加食盐、味精、醋、香油、花椒油等调拌均匀，即可装盘。

3、咸蕨菜：将新鲜的蕨菜除去老化变硬部分，洗净，晾干表面水分，用一层菜一层盐的办法码入坛内，压紧，腌制成咸蕨菜。食用时再清洗切段，如再加些佐料更美味。