云梦豆皮的基本介绍

云梦豆皮是湖北孝感云梦县的特产。云梦豆皮具备质软、味香、色纯、可口、易消化等特征，特别是冬腊月和开春时节，用豆丝配以腊肉、青菜下锅同煮，腊香美味可口，是老少皆宜的食品，深受买家喜欢。

历史民俗

云梦豆皮，是湖北江汉平原古泽云梦县的传统名产和小吃食品。据了解，此品最早来自于民间，在唐代时就有生产。

云梦传统食品老艺人王祥元，在传统制作工艺的基础上，于1999年研制创造了豆皮成型机，获得国家专利，将传统制作与现代工艺结合，借助工厂化现代工艺生产出绿豆豆丝、黄豆豆丝、荞麦豆丝、玉米豆丝、鱼肉豆丝等多个品种，年产各类豆丝150多万斤，商品不只深受湖北买家欢迎，还远销河南、湖南、江西、北京、东北等区域。

做法

云梦豆皮是以粳米、绿豆为材料，经分别淘洗，去杂质后，先将绿豆浸泡3—4小时，粳米浸泡5—6小时(视米质软硬，米质硬者可适合延长浸泡时间)，然后将浸泡好的绿豆、粳米混合磨浆后在锅上烫干晾晒制作而成。

品尝食用方法

一种就是煮，食用时，在汤锅里煮熟后添加鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料，绵软滑爽，美滋美味。

另外一种就是炒，食用时，将鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料混合进来一块炒，豆皮绵软滋润，配菜与豆丝的味道交合在一块，别有风味。