河口三可口

　　程海是云南九大高原湖泊之一，也是丽江面积及水量最大的湖泊，以其丰富的水产特别是以出产天然螺旋藻而闻名于世。 　　程海原本是一个开放型的湖泊，属金沙江水系，有一条河与外面连通，叫程河。湖与河的连接处有一个渔村，就叫河口村。后来，伴随气候的变化，程海水位逐年降低，变成了一个封闭型的内陆湖泊。但河口的地名却保留并沿用到今天。 　　河口村的出名是因了一副到今天无人对出下联的绝对：河口三可口，辣椒、豆腐、白条鱼。这是一副拆字对：河口是地名，拆开后为三可口，指这个地主的三样名产:辣椒、豆腐、白条鱼。出句仿佛手到擒来,看上去简单,但假如需要对仗工整又同样富有内涵,却难倒了一代又一代的文人雅士,以至到今天尚无对句。 　　辣椒本是容易见到之物，但河口的辣椒却远近闻名。或许是由于这里的沙质土壤和独特气候，或许是由于当地的老品种，县内有条件的人家都爱购买这里的辣椒，作为居家的调味佳品。河口辣椒并不是仅仅一个辣字，而是辣中有香，香辣可口。 　　豆腐更不是稀罕之物，但河口的豆腐就是与其他地方的豆腐不同。到底什么地方不同，或许只有专家才能说出些什么来。但假如把河口豆腐与其他豆腐放一块吃，却是其他人都可以品出差异来的。假如吃惯了河口豆腐，其他地方的豆腐便不再有味。或许是水土关系，或许是工艺独到，总之，河口豆腐就是美味，以至县里接待远方的贵客时，总是要驱车几十里，专门到河口采购豆腐。 　　假如说辣椒、豆腐是容易见到之物，那样白条鱼却是地道的特产。其实白条鱼并不是河口独产，整个程海都有，但因了河口的辣椒和豆腐，这里的白条鱼也好像更有味更出名了。 　　程海出产的鱼类有二三十种，特有鱼类有4、五种，但以白条鱼最受大家亲睐。 　　白条鱼产量低，一网鱼起来，白条鱼不过三两条。白条鱼长最长也不过一尺，体形纤长，浑身银白，肉质细嫩，味道鲜美。或许是蛋白含量高，在缺少营养的年代，不少人家是把白条鱼当药品购买和食用的，只有体弱的老人、妇女和孩子才有优先吃到白条鱼的资格。 　　备足了三可口的东西，就能美餐一顿了。煮鱼最好就用程海的水，活鱼下锅，豆腐也一块煮上。辣椒不需要用香油浇淋，就着炭火烧了，不需要舂，用手揉碎即可。新鲜的辣椒也行，烧熟了切碎做成蘸水即可。假如鲜辣椒和干辣椒拌在一块，风味就愈加独特丰富了。鱼熟了，豆腐也熟了，用蘸水一蘸，那鲜的感觉，那香的滋味，不是亲口吃到真是没办法领会。 　　离河口不远，是毛泽东的祖居地毛家湾，这一带的人都是在明朝年间从湖广迁来的，生性聪明，喜欢风雅，把不少事物都附上了文化的内涵，让外来的人感觉兴味盎然。 　　几百年过去了，河口三可口的对联一直只有出句。大家吃着三可口，想着三可口，绞尽脑汁，但一直没办法圆满地对出下句。这只孤独了几百年的出句要到什么时间才会有对句，或许只有空闲才了解。 　　河口三可口，辣椒、豆腐、白条鱼。欢迎天下人来品尝，也欢迎天下人来吟对句。